Par Laurent Mariotte | Écrit pour TF1 | Le 18/04/17 à 12:00, mis à jour le 18 avril 2017 à 12:22 | Voir le site de Petits Plats en équilibre Allez on fête le Printemps ... Ah l'éperlan, le poisson ...

Préparez la sauce : mélangez les moutardes, le sucre et le vinaigre dans un bol. Versez peu à peu l'huile en mince filet, en battant au fouet à main ou électrique, jusqu'à obtention d'une sauce ...

Préparer les éperlans. À l'aide d'un ciseau, ouvrir le poisson, le vider, le laver, et l'essuyer avec du papier absorbant. Prendre un récipient possédant un couvercle. Disposer la farine, puis les ...