L’envie parfois impossible à refouler de manger un bon steak au cœur de l’hiver renforce ce besoin de maîtriser sa cuisson dans la poêle. Jean-Luc de Champlain, chef exécutif du restaurant Le Grill à ...

Pour répondre aux attentes de toute une famille ou rassasier une grande tablée de convives, il faut nécessairement s’équiper ...

En cuisine, les petites erreurs peuvent ruiner même les plats les plus simples, comme les pâtes. Ces impairs que l’on commet sans même y penser, peuvent rendre nos pâtes collantes, trop cuites ou sans ...

Si les légumes sont si intéressants pour la santé, c’est parce qu’ils sont riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Mais selon la façon dont ils sont cuits, ils peuvent perdre une part plus ou ...

Plusieurs procédés de cuisson ont la cote en cuisine : les sauteuses multifonctions, la plancha, le wok, l’induction, le sous vide et les nouvelles générations de fours mixtes, notamment. Les ...

De septembre à avril, c'est la saison du Mont d'or ! Cuit au four, ce fromage à pâte molle au lait de vache est particulièrement réconfortant quand les températures sont au plus bas. Pour en profiter, ...

Vous pensiez que les pianos de cuisson n’étaient réservés qu’aux grandes cuisines ? Détrompez-vous ! Aujourd’hui, ils s’adaptent aux petits espaces tout en gardant leur spécificité première : 4 ...

Gain de temps, conservation plus longue, préservation des saveurs, économie de matière première, gestion des stocks… les arguments en faveur du sous vide ne manquent pas. Mais qu'en est-il sur le plan ...

Le concept du piano de cuisson, aussi appelé "cuisinière à piano" ou "piano de cuisine", est apparu au 19e siècle et était populaire parmi les chefs et les grandes cuisines résidentielles pour sa ...

Le repas, déjeuner ou dîner, est souvent assimilé à un moment convivial : une pause au travail avec les collègues, un moment où l’on retrouve de vieux amis autour d’un bon petit plat, un dîner en ...